Jakie są najlepsze restauracje wegetariańskie na Bali?

Wegetariańskie perły kulinarne na Bali w 2025 roku

Bali od lat zachwyca różnorodnością kuchni roślinnej, a w 2025 roku wybór miejsc jest jeszcze szerszy. Oto subiektywny przewodnik po lokalach, które łączą smak, etykę i lokalny koloryt:

1. Zula Vegetarian Paradise (Ubud)

Ukryty wśród ryżowych pól, ten lokal to must-visit dla miłośników balijskich smaków z twistem. Menu opiera się na sezonowych produktach od okolicznych rolników. Spróbuj ich „Nasi Campur Royale” – ryż z pikantnym tempeh, marokańskim gulaszem i kimchi. Wieczorami organizują degustacje z winem organicznym.

2. Alchemy 2.0 (Canggu)

Odnowiona wersja kultowego Alchemy zaskakuje interaktywnym barem „Build Your Bowl”. Nowością są dania inspirowane kuchnią molekularną, jak „wegański kawior z alg” czy „smocze owoce w kriospherze”. Nie przegap ich czwartkowych kolaboracji z szefami kuchni z całej Azji.

3. Warung Soma Secret (Munduk)

To nowe odkrycie 2025 roku – rodzinna knajpka w górskiej wiosce. Serwują autentyczne balijskie warzywa gotowane w bambusie („Jukut Urab”) i deser „Dadar Hitam” – czarne kokosowe crepes z mango. Płacisz tu tylko tyle, ile uważasz, że posiłek był wart.

4. Kynd Community (Seminyak)

Ikona instagramowych brunchów postawiła na zero-waste. Ich „Impossible Satay” z boczniaków w sosie kecap manis robi furorę. Nowością jest współpraca z artystami – każdy koktajl ma… jadalny obraz z warzywnego barwnika na pianie z aquafaby.

5. Sawah Terrace (Amed)

Pierwsza restauracja na Bali z menu opartym wyłącznie na… ryżu. 52 rodzaje tego ziarna w daniach od Indii po Japonię. Hitem jest „Czarny Risotto” z lokalnym squid ink substitute z glonów i truflowym tempeh.

Wskazówki dla smakoszy:

• Szukaj małych „warungów” z napisem „Tanpa Daging” (bez mięsa) – często serwują tradycyjne gado-gado za 15 tys. IDR (~4 PLN).
• Wykorzystaj lokalne aplikacje gastronomiczne (np. „Bali Veg Map”), które pokazują promocje last-minute w restauracjach.
• Odwiedź targ „Pasar Seni Sukawati” w Ubud w czwartki – dzień wege-street foodu z degustacjami za darmo.

Planując podróż, warto sprawdzić aktualne promocje na bilety lotnicze – sezon na Bali trwa cały rok, ale najlepsze ceny znajdziesz poza szczytem turystycznym (styczeń-luty).