Ryby i owoce morza, przyprawione pachnącymi ziołami mięsa, soczyste warzywa i doskonała oliwa. Kuchnia grecka jest zdrowa, prosta i przez to doskonała. Nie można zliczyć wszystkich dań, których warto skosztować, ale spróbujemy. Bo życie Greków toczy się wokół stołu.
Gyros (gyros)
Cienkie płatki mięsa z rożna lub w wersji pita souvlaki, czyli kawałków mięsa z szaszłyka. Najlepsze w chlebku pita z dodatkami w postaci pomidora, cebuli, sosu tzatziki lub musztardowego i frytkami. Tanie i sycące, czyli street food w najlepszym wydaniu.
Fot. Shutterstock
Ciasto szpinakowe z fetą (spanakopita)
Zaraz obok placków serowych ulubiony smakołyk Greków, który można dostać w każdej piekarni. Idealne na przekąskę w ciągu dnia, szczególnie gdy jest się w biegu.
Sałatka grecka (choriatiki)
Sałatka zwana przez Greków wiejską uchodzi za jedną z najpopularniejszych na świecie. Krucha feta, soczyste pomidory, ogórek, czerwona cebula, zielona papryka i ciemne oliwki z pestką. Wszystko posypane oregano i bogato polane oliwą. Świeżo, prosto, smacznie!
Placuszki z cukinii (kolokithokeftedes)
Każda grecka gospodyni ma na nie swój własny przepis nieco różniący się składnikami, ale na pewno w żadnym nie zabraknie fety. Smażone na głębokim oleju placuszki z cukinii doskonale komponują się z białym schłodzonym winem.
Warzywa faszerowane ryżem (gemista)
Najczęściej są to pomidory lub papryka wypełnione nadzieniem z ryżu i ziół upieczone w aromatycznym sosie. Polecam przygotowane w ten sposób pomidory, które po wyjęciu z piekarnika nadal pozostają soczyste.
Gołąbki w liściach winogron (dolmades)
Ryż zawijany w liście winogron, czyli gołąbki w śródziemnomorskim wydaniu. Z reguły serwuje się je na zimno, skraplając sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Doskonała przystawka na pobudzenie apetytu.
Smażony ser (saganaki tyri)
Bardzo prosta, sycąca przekąska, która z powodzeniem może zastąpić danie główne. Ser (najczęściej graviera lub kefalotyri) smażony na specjalnej patelni i podawany z cząstką cytryny lub limonki doskonale komponuje się z zimnym piwem. Polecam!
Grillowana ośmiornica (chtapodi psito)
Grecy najbardziej lubią ją z ouzo. Sekretem dobrze przygotowanej ośmiornicy jest uprzednie obicie jej 100 razy (!) kijem w celu zmiękczenia mięsa, a następnie osuszenie na słońcu. Tego specjału nie należy sobie odmawiać!
Przekąski (mezedes)
Oliwki, marynowane sardele, różne rodzaje serów, zapiekane ostrygi – mezedes to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą spróbować wielu smaków, mając mały apetyt. Żaden tradycyjny grecki posiłek nie może się bez nich obejść!
Pasty i dipy
Wielu nie wyobraża sobie posiłku bez tzatzików. Prawdziwy smak tego prostego dipu na bazie jogurtu ze startym ogórkiem i dużą ilością czosnku można poznać jedynie w Grecji. Warto również spróbować favy – pasty z grochu oraz taramosalaty – dipu z rybiej ikry. Wszystkie podawane są z chlebkiem pita lub jasnym pieczywem.
Smażone sardele (gavros tiganitos)
Chrupiące rybki, które stanowią podstawę greckiej kuchni. Wspaniale smakują skropione cytryną lub limonką. Do spróbowania koniecznie na wyspach.
Zapiekane mule (midia saganaki)
Małże w kremowym sosie z dodatkiem wina, oliwy i czosnku. Gdy już zjecie owoce morza, koniecznie zanurzcie chleb w aromatycznym sosie. Grecy mają nawet określenie na tę czynność, nazywając ją papara.
Spaghetti z owocami morza (spaghetti me thalassina)
Krewetki, mule, kalmary, czyli pełnia smaku dla wielbicieli owoców morza. Sekretem spaghetti jest dodanie do gotującego się sosu pomidorowego kieliszka ouzo.
Obwarzanek z sezamem (koulouri)
Grecka wersja obwarzanków do kupienia na ulicy lub podawana w knajpach jako ciekawa potrawa (składa się z trzech rodzajów mięsa i jajka sadzonego). Podczas wizyty w Salonikach pozycja obowiązkowa!
Nadziewany bakłażan (melitzanes papoutsakia)
Kwintesencja domowej greckiej kuchni, czyli pyszny bakłażan nadziewany mięsem mielonym, pomidorami z cebulą i czosnkiem. Całość zapieczona serem. W wielu tawernach potrawa podawana jako przystawka, ale nie dajcie się zwieść – danie jest bardzo sycące!
Zapiekanka z ziemniaków, mięsa mielonego i bakłażana (musaka)
Klasyk greckiej kuchni i jedna z najpyszniejszych potraw pod warunkiem, że zostanie dobrze przygotowana. Unikajcie restauracji nastawionych dla turystów, bo musaka najlepiej smakuje serwowana w miejscach, gdzie stołują się greckie rodziny.
Jagnięcina pieczona w pergaminie (kleftiko)
Delikatne, soczyste mięso podawane z ziemniakami i świeżymi warzywami, w tym papryką, pomidorami i cebulą. Całość pieczona jest w pergaminie, dzięki czemu wszystkie składniki przechodzą wspaniałym aromatem.
Smażone kalmary (kalamaria tiganita)
Kalmary w chrupiącej tempurze, czyli nieodłączny element udanych greckich wakacji. To danie znajdziecie w każdej nadmorskiej tawernie. Nie należy sobie odmawiać tej przyjemności!
Jogurt z miodem i orzechami (giaourti me meli kai karydia)
Proste i doskonałe połączenie smaków. Ten deser zwykle pojawia się na zwieńczenie wizyty w tawernie, ale równie w takiej formie będziecie mogli go zjeść na śniadanie.
Ciasto filo z kremem waniliowym (galaktobureko)
Jeden z najsłodszych tradycyjnych greckich deserów. Prawdziwy rarytas dla łasuchów!
