Jakie są lokalne potrawy mięsne w Toskanii?

Lokalne potrawy mięsne w Toskanii

Toskania, znana z malowniczych krajobrazów i bogatej kultury kulinarnej, oferuje wiele wyśmienitych potraw mięsnych, które warto spróbować podczas wizyty w tym regionie Włoch. Oto kilka z najpopularniejszych dań mięsnych, które z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi dobrej kuchni:

• Florentyńska bistecca (Bistecca alla Fiorentina) - to klasyczny stek wołowy, pochodzący z rasy Chianina, który jest grillowany na otwartym ogniu. Serwowany zazwyczaj w dużych kawałkach, z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem.
• Pici cacio e pepe z wieprzowiną - choć danie to jest głównie makaronem, często podawane jest z sosem na bazie wieprzowiny, co nadaje mu wyjątkowego smaku. Pici to grube, ręcznie robione kluski, które idealnie komponują się z prostymi sosami.
• Arista di maiale - pieczona wieprzowina, zazwyczaj przyprawiana czosnkiem, rozmarynem i oliwą z oliwek. To tradycyjne danie często serwowane jest na specjalne okazje i rodzinne spotkania.
• Salumi toskańskie - Toskania słynie z różnorodnych wędlin, w tym prosciutto, salami oraz finocchiona (salami z koprem włoskim). Warto spróbować ich jako przystawkę lub w połączeniu z lokalnymi serami.
• Involtini di carne - danie składające się z cienko pokrojonego mięsa nadziewanego różnymi składnikami, takimi jak szpinak, ser czy suszone pomidory. Zawijane kawałki mięsa są następnie duszone w sosie pomidorowym lub winie.
• Trippa alla fiorentina - potrawa z flaków wołowych duszonych w sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli i przypraw. To tradycyjne danie często podawane jest z parmezanem.

Podczas podróży do Toskanii warto również zwrócić uwagę na lokalne wina, które doskonale komponują się z tymi potrawami. Smacznego!